酒店后厨厨房内，不锈钢操作台整齐洁净，厨师们身着统一工服，各司其职、有条不紊开展备餐、烹饪工作，“不好好炒菜，就炒自己”的标语时刻警醒着班组全员严守出品底线。
按照市场监管部门“明厨亮灶”相关工作要求，酒店持续完善后厨硬件配套，优化高清监控布设，覆盖烹饪、切配、洗消、食品留样等关键区域。后厨操作全程实时可视，主动接受宾客和监管部门监督，把封闭的后厨转变为“阳光厨房”。
设备逐步完善的同时，后厨团队的自律意识也要同步跟上。大家心里清楚，镜头不只是监管手段，更是一面镜子。日常工作中，全员自觉规范着装，严格落实生熟分开、工具分类、餐具消杀、食品留样等各项制度，坚持随时整理操作台、清理油污，物料摆放井然有序。从前容易忽视的操作陋习，在常态化可视监督下主动整改，标准化操作慢慢变成每个人的工作习惯。
明厨亮灶不止是硬件改造，更是管理理念的转变。后厨全体员工齐心协力，把食品安全的要求融入每一道工序。接下来，班组也会持续抓好日常管控，守住食品安全关口，用心做好每一道菜品，让宾客吃得安心、吃得放心。
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